Cómo hacer un restaurante más sostenible

Adoptar prácticas más sostenibles implica tomar decisiones e implementar acciones que minimicen los impactos en el medio ambiente . Actualmente, ser un negocio ecológico se está volviendo cada vez más ventajoso, ya que existe una necesidad cada vez mayor de reducir los residuos y concienciar sobre la importancia de la sostenibilidad. Según Mislene Lima , líder de ventas del Grupo Simão, ser sustentable es cuestión de tomar decisiones conscientes . Destaca ejemplos de cómo la preferencia por proveedores que adopten prácticas de agricultura orgánica y el uso de accesorios ecológicos en el ambiente del restaurante son ventajosos para el negocio. En Europa, existe un movimiento creciente para animar a los consumidores a traer sus propios contenedores para evitar generar residuos, especialmente en las cafeterías, con el objetivo de ahorrar y sostenibilidad. Lidiane Bastos , directora general del Grupo Simão, sugiere que las empresas locales podrían adoptar medidas similares, ofreciendo descuentos o programas de fidelización a los clientes que adopten prácticas sostenibles.

Para los directivos, ser sostenible empieza por pequeñas acciones , como reducir el desperdicio de alimentos y el uso de utensilios biodegradables o reciclables , además del uso de materiales sostenibles en utensilios y embalajes y concienciar sobre la importancia de la recogida selectiva de residuos , algo todavía no practicado por la mayoría de la población. Otro factor importante para reducir el desperdicio y ahorrar dinero es priorizar los ingredientes locales y de temporada . También se debe tener en cuenta la elección de envases y utensilios reciclables . Estas medidas no sólo contribuyen a preservar el medio ambiente, sino que también pueden generar beneficios económicos y reforzar la imagen del negocio entre unos clientes cada vez más preocupados por preservar el planeta .