Descubra tendências de sorvetes e gelatos em São Paulo: sabores exóticos, opções saudáveis e receitas artesanais em sorveterias e restaurantes
Publicado em 2 de mar. de 2026, 14:00
(Brooke Lark/Unsplash/Divulgação)
No calor intenso do verão, os sorvetes ganham novas roupagens e deixam de ser apenas sobremesas refrescantes para se tornarem verdadeiras experiências sensoriais. Essa história, porém, começa muito antes das vitrines modernas: há mais de 4 mil anos, chineses já misturavam neve com frutas; na Roma Antiga, Nero mandava buscar gelo das montanhas para misturar com mel e vinho.
(Irene Kredenets/Unsplash/Divulgação)
Séculos depois, no Renascimento, os italianos refinaram métodos e receitas que dariam origem ao gelato: uma preparação mais densa, menos gordurosa e servida a temperaturas ligeiramente mais altas do que o sorvete tradicional, o que intensifica o sabor e mantém a cremosidade. Atualmente, ele convive com o sorvete americano, conhecido pela textura mais aerada; com o sorbet, elaborado sem laticínios; e com variações como granita e semifreddo, que ampliam — e enriquecem — o repertório das sobremesas geladas.
(Kenta Kikuchi/Unsplash/Divulgação)
Com esse contexto histórico e técnico, a temporada 2026 sinaliza uma virada criativa no setor. Entre as principais tendências estão os sabores globais e exóticos, que exploram ingredientes asiáticos como yuzu e pandan, especiarias do Oriente Médio e frutas tropicais brasileiras ainda pouco conhecidas do grande público. Paralelamente, cresce a valorização das novas experiências de textura: sorvetes com pedaços generosos, camadas crocantes, mix-ins de castanhas e composições que dialogam cada vez mais com a confeitaria contemporânea, elevando o sorvete a um patamar mais autoral e sofisticado.
Sorvetes da Walnuts. (Walnuts/Divulgação)
Outro movimento forte é o das opções saudáveis e sustentáveis — desde versões veganas feitas com leites vegetais até fórmulas com menos açúcar, ingredientes funcionais e uso de insumos locais. Paralelamente, cresce o interesse em releituras premium dos clássicos, que resgatam sabores nostálgicos, porém com técnicas mais sofisticadas e ingredientes de alta qualidade. E, finalmente, a personalização: sabores sazonais, edições limitadas e colaborações com chefs consolidam a ideia de que sorvete também é experiência, exclusividade e estilo de vida.
Sorvete da Lumi Creamy. (Lumi Creamy/Divulgação)
Assim, enquanto a temperatura está nas alturas, as sorveterias e restaurantes da cidade fazem do verão um laboratório criativo — onde história, técnica e inovação se encontram para transformar o ato de tomar sorvete em algo ainda mais surpreendente.
Sorvete de Halawi, Misk, Iogurte com Damasco e Figo do cardápio do Restaurante Arabia. (Arabia/Divulgação)
A casa Arabia, dedicada à culinária árabe, é uma das mais premiadas da especialidade. Combinando afeto e excelência, o restaurante aposta em receitas clássicas e releituras em um ambiente sofisticado. Para os dias mais quentes, a casa tem boas opções diferentes de sorvete como: Halawi, Misk, Iogurte com Damasco e Figo.
Endereço: Alameda Lorena, 1821 - Jardim Paulista, São Paulo /SP.
Sorvete artesanal de pão de mel do Tchocolatah. (Tchocolatah/Divulgação)
Famosa pelo pão de mel, a marca de chocolates artesanais Tchocolath mantém uma tradição familiar que se destaca pelo alto padrão de qualidade. Em sua cafeteria própria, é possível encontrar uma variedade de bebidas, doces e salgados, além de um menu especial de brunch. Com a possibilidade de saborear a estrela da casa de maneira refrescante, uma boa opção é o sorvete artesanal de pão de mel.
Endereço: Rua Antônio Afonso, 19 - Vila Nova Conceição, São Paulo/SP.
Sorvete de Maracuja com Gengibre da Walniuts. (Walnuts/Divulgação)
A Walnuts é uma sorveteria artesanal fundada por quatro amigos de infância apaixonados por sorvete. Nascida como uma sorveteria de bairro, destaca-se pela produção diária feita na própria cozinha, com ingredientes naturais e sabores criativos que carregam memórias afetivas. Para sair da rotina e experimentar combinações inusitadas, o cardápio inclui opções como Queijo Canastra com Goiabada, Sorbet de Maracujá com Gengibre e Sorbet de Morango com Limão.
Endereços: Vila Clementino: Rua Luís Góis, 1607 – Vila Clementino, São Paulo/SP | Vila Mariana: Rua Morgado de Mateus, 160 – Vila Mariana, São Paulo/SP.
Apple Volcano do Fahrenheit. (Mário Rodrigues/Fahrenheit/Divulgação)
Com opções sofisticadas, a Fahrenheit traz um ar de gastronomia mediterrânea para qualquer hora do dia. O cardápio oferece ótimas opções para um almoço rápido, um jantar requintado e, claro, ótimos drinks e entradinhas perfeitas para o happy hour. Para finalizar a experiência, a sugestão é a sobremesa Apple Volcano, uma torta de duas maçãs servida com sorvete de mel e toffee de Baileys.
Endereço: Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041 (Shopping JK – 3º Piso) - Vila Olímpia, São Paulo/SP.
Carrot Cake com sorvete de mel do Maza. (Maza/Divulgação)
Com endereço no Itaim Bibi, o restaurante Maza combina fundamentos da cozinha japonesa tradicional com toques contemporâneos em um ambiente intimista. Uma ótima opção no cardápio, é o Carrot Cake, que consiste em um bolo de cenoura americano com especiarias e noz pecã. O bolo é coberto por um creme à base de cream cheese com yuzu e laranja bahia, e é acompanhado de sorvete de mel e um crumble de especiarias.
Endereço: Rua Manuel Guedes, 243 - Itaim Bibi, São Paulo/SP.
Sorvete Tres Leches do Ama.zo Peruano. (Ama.zo Peruano./Divulgação)
O Ama.zo Peruano sob o comando do chef limenho Enrique Paredes, traz o melhor da comida peruana, explorando também os sabores amazônicos. A cozinha é muito bem cuidada e conta com pratos estéticos. Uma boa pedida de sobremesa é o Tres Leches, servido com um gelado artesanal de caju e pisco, com toques de cumaru e cardamomo.
Endereço: Campos Elíseos: Rua dos Guaianazes, 1149 - Campos Elíseos, São Paulo/SP | Shopping Pátio Higienópolis: Avenida Higienópolis, 618 - Higienópolis, São Paulo/SP.
Sorvete Romeu e Julieta do Varanda D.inner. (Henrique Peron/Varanda D.inner/Divulgação)
No jantar de terça a sábado, o restaurante do grupo Varanda apresenta a cozinha autoral do chef Fábio Lazzarini em um espaço mais reservado e aconchegante. No menu é possível encontrar pratos elaborados com os melhores cortes de carne, além de diferentes preparos com peixes e frutos do mar. Para a sobremesa, uma opção clássica reinventada é o Romeu e Julieta, que combina goiabada com sorvete de queijo.
Endereço: Rua Prudente Correia, 432 - Jardim Europa, São Paulo/SP.
Sorvete de Torta Di Mele do Lassù. (Renan Magalhães/Lassù/Divulgação)
O Lassù, localizado no 28º andar do icônico Edifício K1 em Santana, oferece uma experiência memorável com piso giratório e uma vista de 270º, que se estende do Pico do Jaraguá até a Serra do Mar. Em 2025, o restaurante foi indicado no Guia Michelin. Para adoçar, uma ótima opção em dias quentes é a Torta Di Mele. Esta é uma torta de maçã, servida com sorvete de canela.
Endereço: Rua Conselheiro Saraiva, 207 – 28º andar (Edifício K1) – Santana, São Paulo/SP.
Sorvete da Lumi Creamy. (Lumi Creamy/Divulgação)
Aberta em abril de 2024, a Lumi Creamy conta com duas unidades: na República e na Vila Madalena. No balcão brilham os sorvetes criativos e cheios de brasilidade do confeiteiro Fabricio Luminato. Há pedidas como o cremoso Requeijão com Bolo de Rolo e o Chocoentro – de chocolate com coentro – que podem ser servidos em potinhos ou na casquinha artesanal feita com farinha de mandioca.
Endereços: Vila Madalena: R. Medeiros de Albuquerque 147 – Vila Madalena (Dentro do Beco do Batman), São Paulo/SP | República: R. Dr Bráulio Gomes 115 – Galeria 7 de Abril, Loja 1 – República, São Paulo/SP.
Sorvete da Mononoki. (Momonoki/Divulgação)
A Momonoki traz para São Paulo uma nova forma de viver a cultura japonesa à mesa. Localizado na Vila Madalena, o café japonês contemporâneo une técnica, estética e criatividade em pratos e sobremesas que celebram o diálogo entre o Japão e o Brasil. Para os dias quentes, uma boa sugestão do menu é o gelato de maracujá com wasabi, criação da casa.
Endereço: R. Wisard, 264 - Vila Madalena, São Paulo/SP.
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