En un ambiente estratégico dentro del
hotel Rosewood São Paulo , el chef
Felipe Rodrigues tiene a su disposición una diversidad de condimentos y vegetales frescos de diferentes regiones del país, que ha podido descubrir a lo largo de sus diversos viajes en nombre de la gastronomía. El paisajista
João Queiroz , en colaboración con Jurban, acaba de abrir un pequeño pero rico huerto creado especialmente para adaptarse a la personalidad y al refinamiento de los platos del hotel.
El proyecto Rosewood São Paulo prioriza
la sostenibilidad y la preservación de la materia orgánica en un sistema de autorriego, respetando las demandas de cada especie plantada.
La estética de los macizos de flores se inspira en la curación de muebles brasileños del hotel y se asemeja a la forma de las cunas, en homenaje al antiguo Hospital de Maternidad Condessa Filomena Matarazzo, que hoy alberga parte del hotel. Entre las especies, en el espacio se cultivan y conservan capuchinas, algunas variedades de tomates, siete variedades de albahaca, una amplia variedad de flores comestibles, entre otras. “Mi propuesta es acercar al hombre y la naturaleza. Transmita lo que viví cuando era niño, viviendo en una familia de agricultores. En Petrichor creemos que hay jardines para cualquier espacio, respetando siempre cada especie plantada”, explica el paisajista João Queiroz.
El proyecto
del huerto fue una invitación del chef Felipe Rodrigues, quien buscaba tener acceso a sus condimentos favoritos de forma natural, sustentable y asequible. “La riqueza de sabores y aromas que encontramos en la flora brasileña merece ser explorada para que llegue a las mesas brasileñas y este proyecto apunta a lograrlo. Además de las nativas de Brasil, otras especies a cultivar seguramente agregarán valor a nuestro menú. ¡Tener una variedad tan rica y accesible es un placer indescriptible!”, afirma el chef.
Bruno Mazorra, creador de Jurban y socio del proyecto, añade: "Esperamos que a través del cultivo combinado con
el diseño biofílico , cada vez más personas puedan beneficiarse de la experiencia y disfrutar de insumos orgánicos de calidad".
