Indonesia abre el primer restaurante sin desperdicio del país

Un nuevo y pionero restaurante aparece en Indonesia, en Potato Head Bali, con el objetivo de instalarse en la naturaleza y provocar en ella el mínimo -o casi nulo- impacto. Ijen es el primer establecimiento con filosofía de residuo cero. Para que te hagas una idea, todo empieza con los ingredientes que componen el menú. De forma orgánica y natural, todo el menú se arma según la región y su cultura agrícola. Por ejemplo, el pescado ofrecido se captura in situ mediante un proceso manual, no mecánico.

Además, toda la vajilla y los utensilios utilizados en la comida están hechos de botellas de vidrio recicladas, al igual que los muebles, creados a partir de restos de espuma de motocicleta y madera autóctona de la región, recolectada de forma ética. Incluso el menú está impreso en papel cosechado de forma sostenible. El diseño arquitectónico del restaurante sigue la misma línea que el mobiliario y recibe revestimientos similares, pero con volumen y movimiento, debido a su forma exótica y diferente. Destacado para el suelo, elaborado a partir de una mezcla de cemento y losas rotas.

Por último, también se aprovechan los restos de las comidas. Los cerdos de las granjas locales reciben comida orgánica (restos de comida) o se convierten en abono en el propio restaurante. Los crustáceos se pulverizan y se utilizan como alimento para animales o como fertilizante. Materiales como papel, vidrio, metal y plástico son íntegramente reciclados por el servicio responsable de la gestión de residuos en la isla, Ecobali.