Conoce qué es el piñón, sus beneficios para la salud, valor nutricional y diferentes formas de incluir el alimento en el día a día traduzido por: OPENROUTER
Presentado en 26 jun 2026, 17:00
Símbolo da gastronomia de inverno, o pinhão combina tradição, valor nutricional e versatilidade na cozinha. (iStock/Divulgação)
Muy consumido durante el otoño y el invierno, especialmente en la región Sur de Brasil, el piñón es la semilla de la araucaria, árbol símbolo de estados como Paraná, Santa Catarina y Rio Grande do Sul.
Pinhão. (iStock/Divulgação)
Además de ser presencia garantizada en fiestas juninas y recetas tradicionales, el alimento se destaca por su valor nutricional y versatilidad en la cocina. Conozca más sobre el piñón, sus propiedades y las diferentes formas de aprovecharlo en el día a día.
(Luis Fernando Felipe Alves/Unsplash/Divulgação)
El piñón es la semilla producida por la araucaria (Araucaria angustifolia), una especie nativa del Bosque Atlántico brasileño. Su cosecha ocurre principalmente entre los meses de abril y agosto, período en que el alimento gana destaque en ferias, mercados y festividades regionales.
Pinhão. (Marcelo Träsel/Wikimedia Commons/Divulgação)
Con cáscara resistente y forma alargada, el piñón posee una pulpa clara y suave después de la cocción, presentando sabor suave y ligeramente dulce. Tradicionalmente, se consume cocido o asado, pero también puede ser incorporado a diversas preparaciones culinarias.
Entre los principales beneficios del piñón está su potencial de proporcionar energía de forma gradual al organismo. Esto sucede porque es rico en carbohidratos complejos, que son absorbidos más lentamente por el cuerpo.
Pinhão. (Receitas Nestlé/Divulgação)
Además, la semilla contiene fibras alimentarias que ayudan en el funcionamiento intestinal y promueven mayor sensación de saciedad. El alimento también ofrece minerales importantes, como fósforo, magnesio, hierro y potasio, que participan en funciones esenciales del organismo, incluyendo la salud muscular, ósea y cardiovascular.
Sí. A pesar de ser relativamente calórico cuando se compara con algunas hortalizas, el piñón puede formar parte de una alimentación saludable cuando se consume con moderación.
Aperitivo de pinhão. (Ajinomoto/Divulgação)
Su combinación de carbohidratos, fibras y nutrientes contribuye a comidas más nutritivas y satisfactorias. Por proporcionar saciedad, puede ayudar en el control del hambre entre las comidas. Además, es naturalmente libre de gluten, convirtiéndose en una alternativa interesante para personas que necesitan evitar esta proteína en la dieta.
Pinhão cozido, uma das formas mais populares de consumo. (Tribuna do Paraná/Divulgação)
La forma más tradicional de consumo es el piñón cocido en agua con sal, pero existen muchas otras posibilidades. La semilla puede ser utilizada en sopas, caldos, risottos, farofas, ensaladas y rellenos de tartas.
Farofa de pinhão. (Irani/Divulgação)
Cuando se tritura, el alimento también puede enriquecer masas, panes y bizcochos, agregando sabor y textura a las recetas. Su versatilidad permite tanto preparaciones saladas como dulces, siendo un ingrediente valorado en la gastronomía regional brasileña.
Para garantizar la calidad del piñón, es importante elegir semillas firmes, sin grietas o señales de moho. Después de la compra, puede mantenerse en lugar fresco y ventilado por algunos días o almacenarse en la nevera para aumentar su durabilidad.
(iStock/Divulgação)
Después de cocido, lo ideal es consumirlo en pocos días y mantenerlo refrigerado. La congelación también es una alternativa para preservar el alimento por más tiempo, permitiendo su uso en diferentes recetas a lo largo del año.
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