De redutos históricos a direcciones que reinventan la cocina italiana, las cantinas de São Paulo reflejan la pluralidad de la ciudad y su aprecio por el convivio a la mesa
Presentado en 20 oct 2025, 13:18
De redutos históricos a endereços que reinventam a cozinha italiana, as cantinas de São Paulo refletem a pluralidade da cidade e seu apreço pelo convívio à mesa (CASACOR/CASACOR)
Pocos lugares traducen tan bien el espíritu acogedor de São Paulo como sus cantinas. La combinación entre pastas artesanales, salsas abundantes y conversaciones animadas crea una atmósfera que remite a la herencia italiana que moldeó parte de la identidad paulistana.
Entre recetas centenarias y nuevas lecturas de la “cucina italiana”, la capital reúne direcciones que van de lo tradicional a lo contemporáneo. A continuación, una selección con 10 cantinas increíbles por São Paulo, para conocer, saborear y sentirse en Italia.
Símbolo absoluto entre las cantinas paulistanas, la Famiglia Mancini ocupa la encantadora Rua Avanhandava con mesas abundantes y proyectos iluminados por luces colgantes. El menú incluye pastas caseras, salsas contundentes y buenas carnes. El ala de antepastos —con más de 100 opciones— es un espectáculo a parte.
Fundada en 1971 en el corazón de Brás, la Cantina do Gigio mantiene viva la tradición italiana con porciones generosas y recetas familiares. El filete a la parmigiana es el plato más disputado, pero las pastas también merecen destacar, siempre acompañadas de un buen vino y un servicio a la usanza antigua.
Con más de 140 años de historia, el Carlino es la cantina más antigua en funcionamiento de la ciudad. Fiel a sus orígenes toscanos, el restaurante es conocido por platos clásicos, como el conejo al vino tinto con pappardelle y porcini seco.
Bajo el mando del chef Diego Sacilotto, ganador de MasterChef Profesionales 2022, el Bocca Cucina apuesta en pastas hechas en casa – con harina italiana y huevos de la granja de la familia, en Pindamonhangaba. El destaque es el caramelle, pasta delicada en forma de bombón, rellena de queso de cabra.
Abierta en 1985, la Il Sogno di Anarello rinde homenaje a la tradición de las cantinas decoradas con camisetas de fútbol y fotos familiares. El icónico cappelletti a la romana —con jamón, guisante, crema de leche y parmesano— es una de las recetas que marcan generaciones. El servicio es exclusivo para la cena, en un clima intimista.
Creada hace medio siglo por el actor italiano Nello de Rossi, la Nello’s Cantina es un clásico que combina pastas, risottos y carnes con uno de los menús más extensos de la ciudad. Las salsas artesanales y las pizzas individuales, servidas por la noche, hacen del lugar el ideal tanto para encuentros informales como cenas románticas.
Con recetas que atraviesan décadas, la Cantina Roperto mantiene la esencia del Bixiga viva desde 1942. El fusilli hecho en casa es el gran destaque, junto al polpettone y la pierna de cabrito. Hoy bajo el comando del chef Enrico Vilella, el restaurante une técnica, sabor y un proyecto sofisticado, sin renunciar a la hospitalidad italiana.
Dirigida por los chefs Salvatore Loi y Paulo Barros, la Modern Mamma Osteria (MMO) trae una lectura contemporánea de las cantinas italianas. El proyecto es vibrante, el servicio despretensioso y los platos combinan tradición y modernidad. Entre los más pedidos están la lasagna de costella y la paleta de cordero.
Con tres décadas de historia, la Lellis Trattoria es sinónimo de generosidad. El salón, con manteles a cuadros y música italiana en vivo, crea el escenario perfecto para saborear platos clásicos como el tagliatelle a los cuatro quesos o el medallón con salsa madeira y champiñones.
Integrante del Grupo Vila Anália, el Temperani Cucina combina el encanto de las trattorias con la sofisticación de la gastronomía contemporánea. El chef Antonio Maiolica firma platos que valoran la frescura y la técnica italiana, mientras el proyecto, iluminado a la luz de velas, invita a una experiencia sensorial completa.
CASACOR Publisher es un agente creador de contenido exclusivo, desarrollado por el equipo de Tecnología de CASACOR a partir de la base de conocimiento de casacor.com.br. Este texto fue editado por Yeska Coelho.
